こうして売上げを伸ばした！100のアイデア
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第724号 2019/2/19 ≪社長の相談相手≫前沢しんじ
「こうして売上げを伸ばした！100のアイデア」
第58回目です。
●ここまでのバックナンバーはこちらにあります
（ブログ）https://ameblo.jp/maezawashinji/
（メルマガ）http://www.mag2.com/m/0001196710.html
●今回は・・
≪ヒットチラシ事例(7) 切り口をかえて新しいニーズを創る≫
●肉を和風に食べるという新しい切り口
肉を調理するとき、焼く、炒める、蒸す、炊く、あるいは
生で、という色々な方法があります。
また食べ方としてもすき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、
焼肉、カレー・シチュー、タタキに刺身、さらに巻物、炒
め物、挽肉加工・・数えきれないくらいたくさんの食べ方
があります。
たとえば焼肉にしても、素焼きでタレをつけて、塩こしょ
うして焼肉、タレを漬けての焼肉など、お好みによって色
々な食べ方があります。
つまり食べ方の分だけ新しいニーズがあるということです。
思いだしてください。2010年に「食べるラー油」というブ
ームがあったこと。ラー油なんて調味料だろうと思ってい
たら意外な食べ方で大ヒットとなった。
ですから肉屋としては「こんなお肉の食べ方はいかが？」
という訴えを常にお客様に仕掛けなければなりません。
去年と同じことをしていては、絶対に昨年を上回ることは
できません。
●今回紹介するヒットチラシは
「大根おろしにポン酢。和風であっさりおいしく」です。
http://maezawa-plan.jp/PDF/meruburo_20190219wahuu.pdf
しゃぶしゃぶシーズンに先駆けて、「お家しゃぶしゃぶ」
をもっと売り込みたいと、しゃぶしゃぶキャンペーンを展
開したシリーズのひとつです。
しゃぶしゃぶとあわせて、ステーキも、焼肉もいっしょに
「和風で食べる」というくくりで販促展開しようと。
実際に筆者自身が大根おろし＋ポン酢でよく食べていて、
日本的でとてもおいしいことは経験済み。
焼肉なんかは厚めの焼肉カットよりも、うす切りのほうが
大根おろし＋ポン酢にはよく合うので、すき焼き用のうす
切り肉もこの際鉄板焼きとして売ろうと。
●新しいテーマは新しいマーケットを創って、さらに・・
お客様に、新しいテーマを提供することは、新しいマーケ
ットを創ることであり、それは「新しい売上げ」を創るこ
となのです。
トヨタがプリウスという「カローラに変わる新しい品」を
開発、販売してなければ、今のトヨタはない。
ユニクロが安物衣料ばかり売って「フリース」というこれま
でになかった素材の商品を開発販売してなければ、今の世界
のユニクロはない。
肉屋はスーパーに負けるはずがないのです。肉なら自分た
ちが詳しいんだから。スーパーにできないような肉屋職人
ならではの新しい商品、新しい食べ方、新しい陳列、新し
い組み合わせ、新しいネーミング、新しい販促を考えまし
ょう！
●結果
企画初年度は際立った伸びはなく、昨対を少し上回るくら
いでした。ただ何もしなければ落ちるのが売上げなので、
昨対を上回ることはまずは合格です。
ところが、、、、
だんだんと「和風おいしかったわ」という声を聞くように
なって、それ以降確実にそのニーズを持ったお客様が増え
ました。
味付焼肉のひとクラス上の「たれ仕込み焼肉」を開発販売
したときもそうでしたが、新商品はなかなか一度では定着
しないものです。しかし「これを売り込む！」という商品
を、お客様の反応も見ながら辛抱強く売り込んでいけば、
日の目を見る商品がかならず現れます。もちろんすべてう
まくいくわけではありません。しかし投げないボールは決
して返ってきません。投げ続けたものだけに返ってくるの
です。
何かを考え、企画して、創って、仕掛ける。その年はダメ
でもだんだんと定着してきて、何年かするとしっかり稼ぐ
商品に成長している。そんな品が一品でもあったら間違い
なく成長の土台になります。
新しい商品、新しい食べ方、新しい陳列、新しい組み合わ
せ、新しいネーミング、新しい販促を常に仕掛けましょう。
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