こうして売上げを伸ばした！100のアイデア
第738号 2020/3/11 ≪社長の相談相手≫前沢しんじ
「こうして売上げを伸ばした！100のアイデア」
第72回目です。
●ここまでのバックナンバーはこちらにあります
（ブログ）https://ameblo.jp/maezawashinji/
●今回は・・
≪得意分野は伸ばしやすい≫
●得意ワザを伸ばすのがいちばん早い
すっかりご無沙汰しておりました。
実は私的なことで・・・
以前にも少しご案内しましたが、母親を同居介護しており
まして、それならこれまで経験してきた5人の介護と看取
り、そしていま進行中の介護ことを書いて出版してしまお
うと、介護＆執筆＆それ以降の講演企画などの忙殺されて
おりました。
なんせ本職販促企画コンサル、天職自己啓発系執筆講演な
ので時期的にどちらかに振れることになります。
そんなわけでやっと一段落しまして、あれ？こちらのメル
マガがすっかりご無沙汰だったことに気がつき、今に至り
ます・・
で出版した本がこちらです。よろしければぜひ。
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「夫婦の二人三脚介護術・役に立つ介護アイデア30＋1」
https://www.amazon.co.jp/dp/490957090X/
●さてこのメルマガ
「こうして売上げを伸ばした！100のアイデア」は今回で
第72回目になります。
今回から3～4回に分けて
≪得意ワザを伸ばすのがいちばん早い≫シリーズをお届け
します。
●家族でやっているミニレストランが、得意分野であるハ
ンバーグに焦点をあててキャンペーンすることで売上げを
2倍以上のばした実例を、チラシとともに紹介します。
※主に自著からの引用になります。
↓
前沢しんじ「販促キャンペーン実践法」（同文館出版）
https://www.amazon.co.jp/gp/product/4495596314
●それではどうぞ
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主力商品を育てるためのキャンペーン。
「ハンバーグフェア」
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■キャンペーンの内容
(どんな商品を、どんな目的で、どんなふうにして？)
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人口14000人の小さな町の駅前に建つビジネスホテル。そ
の１階にある「ハンバーグレストラン」。
家族経営（母と娘二人）でハンバーグがメインメニュー。
家族揃ってハンバーグが大好きで、あちこち食べ歩きした
りいろんなハンバーグを週２回は作っていた。そんな経験
だけで全くの素人で起業して一年。
ハンバーグだけは自信があったのでアイテムもどんどん増や
して７種類にもなった。お客の評判も良く「ハンバーグ食べ
にきました！」と遠くの街からも来ていただけるようになっ
たり、ホテル泊の何人もの外国人観光客にも「ベリーナイス
！」と好評だった。
二年目に入り全員が慣れて来たので、さらにハンバーグを起
点に飛躍したいと思い、さらにアイテムを増やして、この機
会にもう一度地元中心にＰＲして、来店客を増やしたいとハ
ンバーグキャンペーンを考えた。
来店頻度の多くない外食業だから、期間を２週間と長めに設
定して、期間中はハンバーグ全品100円引きにする。
さらにこの機会に４品の新メニューを増やす。人口は14000
人だが駅前ということや、国道沿いということ、そしてホ
テル１階でホテル客も引けるということで、折込みチラシ
とあわせて地元新聞広告も出して広く深くＰＲしたい。
またサービス業は商品だけでなく「親しみのある店」とし
て「人間力」が大切だと思うので、今回「パーソナル作戦」
として名札にスタッフの名前とメッセージを入れたものを
つける。
またメールアドレスを教えていただける方には今後メニュ
ーなどのご案内をさせていただくつもりで、今回のキャン
ペーンではメルアド集めに取り掛かる。
人口14000人のうち当店のお客様はたぶん１～２％だから、
つまりまだ来て下さっていない方がほとんどなので、商品
と同時に「人間」を売って親近感を持っていただけるよう
努力したい。
（解説）
接客業といってもいいレストラン（接客の印象が後の来店
に必ず響くという意味で）にとって、親近感あるスタッフ
というのはとても強い武器になるでしょう。
上で書いているように自店が地域の中でどれだけの販売の
ウェートがあるかを知るにはシェア（市場占拠率）を計算
してみるとよくわかります。
総務庁のホームページで「一世帯当たり年間消費支出」
という調査があって、たとえば外食で、一世帯が一年間
でいくら使うかがわかる。それを世帯数（人口でなく）
とかけるとその地域の年間総消費額がわかる。
仮に自店の年商が3000万で、地域の外食消費総額が年間
一世帯16万×5000世帯＝８億円とすると、シェア3.7%だ。
100人中４人しか来ていないということです。
それをキャンペーンなどの販促で増やしたり、またクチ
コミなどで広げていくのですが、どの場合もスタッフの
親近感というのは非常に大きな要因になります。
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■ターゲット(誰を対象に売り込むのか？その理由は？)
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まず地元の人に店の存在を知ってもらいたい。人口14000
人の街で世帯数4000ちょっとだから、5000枚の折込みチラ
シですべて行き渡るので、チラシを使って町全体に広くＰ
Ｒしよう。
またホテルの１階ということで宿泊客の夕食に来てもらう
ように、ホテルに頼んで各部屋にメニュー表を置かせても
らう。
さらに駅前なので大きなＰＯＰ広告をつけて、駅からよく
見えるようにしたい。国道沿いなので店頭「ハンバーグ」
というのぼり旗を立てて車の客も引きたい。
（解説）
前述のようにシェアで考えると、小規模な店の場合微々た
るもので、それはつまり小さい町内でさえほとんどの人に
来ていただいていないということです。
お客というのは「動機」がなければ来ません。よほどハン
バーグが食べたくなって「そういえばそんな店あった」と
思い出してもらえて、さらにそこから「それじゃ行ってみ
よう」と決断して実際に足を運んでくれたら幸運なのです。
そういう人の背中を押すのは「あの店はいつも何かアピー
ルしている」という潜在意識が大きいものなのです。
攻めて、攻めて、攻めることです。経費がかかるので、別
段折込みチラシを配らなくてもいいです。店頭のＰＯＰ広
告でもいい。常に商品なりサービスなりをアピールしつづ
けることです。
※次回に続く
※もっともっと詳しくは
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